Góc Ẩm Thực

Trang chủ | Góc Ẩm Thực

3 Cách Chế Biến Cá Trích Ép Trứng

31/07/2025

3 Cách Chế Biến Cá Trích Ép Trứng

1. Chế Biến Cá Trích Ép Trứng: Bảo Quản & Sơ Chế Cá Trích Ép Trứng

Sự thành công của món ăn bắt đầu từ khâu chuẩn bị. Dưới đây là những lưu ý quan trọng mà bất kỳ đầu bếp tại gia nào cũng cần biết để đảm bảo món cá trích ép trứng đạt được sự hoàn hảo trong hương vị và hình thức.

chế biến cá trích ép trứng

1.1. Bảo Quản Cá Trích Ép Trứng Để Giữ Nguyên Hương Vị

Vì là thực phẩm đông lạnh, việc bảo quản đúng cách sẽ quyết định độ tươi ngon của sản phẩm:

Trước khi dùng: Giữ ở ngăn đông tủ lạnh với nhiệt độ lý tưởng là -18°C. Sản phẩm có thể bảo quản từ 3-6 tháng trong điều kiện này. Hãy chú ý đến hạn sử dụng để đảm bảo bạn luôn thưởng thức được món ăn tươi ngon nhất.

Sau khi mở gói: Nếu không dùng hết, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Tốt nhất nên sử dụng hết trong vòng 1-2 ngày. Tuyệt đối không tái cấp đông sau khi đã rã đông, vì sẽ làm mất đi kết cấu và hương vị tự nhiên của cá.

Lưu ý: Việc bảo quản không đúng cách có thể dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn, làm món ăn không còn an toàn để thưởng thức.

1.2. Sơ Chế Và Rã Đông Đúng Kỹ Thuật

Đây là bước quan trọng nhất! Rã đông sai cách có thể làm miếng cá bị nhũn và mất đi độ giòn đặc trưng của trứng cá.

Rã đông từ từ: Cách tốt nhất là chuyển cá từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng trước khi chế biến. Cách này giúp cá rã đông từ từ, giữ lại trọn vẹn kết cấu và độ ngọt.

Nên tránh: Không ngâm nước nóng hoặc xả trực tiếp dưới vòi nước. Hơi nóng và áp lực nước sẽ phá vỡ liên kết của miếng cá, khiến chúng mất đi độ giòn và hương vị.

Lau khô nhẹ: Sau khi rã đông, dùng giấy ăn sạch thấm khô bề mặt miếng cá. Điều này giúp món ăn của bạn đẹp mắt hơn và loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.

Xem thêm cách phân biệt cá trích hàng chuẩn Nhật trên thị trường

Kỹ thuật rã đông: Nếu bạn cần nhanh chóng, có thể sử dụng phương pháp rã đông bằng nước lạnh, nhưng phải đảm bảo miếng cá được bọc kín để nước không thấm vào.

2. 3 Công Thức Chế Biến Cá Trích Ép Trứng Chuẩn Vị Nhật Bản

Bây giờ là lúc để bạn thể hiện tài năng! Dưới đây là ba công thức đã được hàng triệu người yêu thích, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

cá trích ép trứng sashimi

2.1. Sashimi Cá Trích Ép Trứng

Sashimi là cách tuyệt vời để bạn thưởng thức hương vị nguyên bản, tinh khiết nhất của cá trích ép trứng. Món sashimi không chỉ là món khai vị mà còn là một tác phẩm nghệ thuật trên đĩa.

Nguyên liệu:

Một khối cá trích ép trứng
Củ cải trắng bào sợi (daikon)
Lá tía tô Nhật (hoặc tía tô Việt)
Wasabi tươi, nước tương Nhật (shoyu)
Đá viên sạch

Cách làm:

Thái cá: Dùng một con dao thật bén, thái cá thành từng lát mỏng khoảng 0.8-1cm. Việc thái cá bằng một nhát dứt khoát sẽ giúp lát cá láng mịn, đẹp mắt.

Trang trí: Bào củ cải thành sợi thật mịn, xếp lên đĩa cùng đá lạnh để giữ nhiệt độ thấp. Đặt các lát cá trích lên trên, trang trí thêm lá tía tô và một chút wasabi.

Thưởng thức: Khi ăn, gắp một miếng cá, đặt một chút wasabi lên trên rồi chấm nhẹ vào nước tương. Vị cay nồng của wasabi sẽ làm dậy lên vị ngọt béo tự nhiên của cá trích.

Bí quyết chuyên gia: Bạn có thể ngâm củ cải sợi vào nước đá để củ cải giòn hơn. Vị chát nhẹ của lá tía tô cũng sẽ giúp làm sạch vòm miệng, giúp bạn cảm nhận rõ hơn hương vị của cá.

Xem thêm thông tin về cá trích ép trứng

2.2. Sushi Cá Trích Ép Trứng - Sự Kết Hợp Độc Đáo

Sushi là một trong những món ăn linh hồn của ẩm thực Nhật. Vị béo của cá trích ép trứng rất phù hợp để tạo nên những miếng sushi hấp dẫn.

cá trích ép trứng sushi

Nguyên liệu:

Cá trích ép trứng
Cơm sushi (cơm trộn giấm đường)
Lá rong biển (dành cho món Gunkan maki)
Sốt mayonnaise Nhật, trứng cá tobiko

Cách làm:

Nigiri sushi: Dùng tay ướt nắm cơm thành từng khối nhỏ, sau đó đặt lát cá trích lên trên. Bạn có thể thêm một chút wasabi hoặc chấm mayonnaise lên mặt cá để tạo điểm nhấn.

Gunkan maki: Cuộn một dải rong biển quanh nắm cơm để tạo thành hình chiếc cốc, sau đó đặt cá trích ép trứng thái nhỏ và trứng cá tobiko vào bên trong.

Mẹo nhỏ: Để cơm không dính vào tay khi nắm sushi, bạn hãy chuẩn bị một tô nước có pha một chút giấm. Điều này không chỉ giúp bạn dễ dàng nắm cơm mà còn làm tăng hương vị của sushi. Đừng quên thưởng thức sushi kèm với gừng ngâm (gari) để làm sạch vị giác giữa các lần ăn.

2.3. Salad Cá Trích Ép Trứng - Món Ăn Lành Mạnh, Thanh Mát

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn nhẹ nhàng, giàu đạm nhưng vẫn sang trọng, salad cá trích ép trứng là lựa chọn không thể tuyệt vời hơn.

Nguyên liệu:

Cá trích ép trứng
Các loại rau xanh: xà lách xoăn, cải mầm
Cà chua bi, bắp mỹ luộc
Rong biển tươi hoặc rong biển khô đã ngâm nở
Sốt: Sốt mè rang Nhật hoặc sốt Yuzu Ponzu

Cách làm:

Sơ chế: Rau rửa sạch, để ráo nước. Cá trích thái lát mỏng hoặc thái sợi nhỏ tùy thích.

Trộn: Xếp rau, cà chua, bắp mỹ và rong biển ra đĩa. Bày cá trích lên trên.

Hoàn thiện: Rưới sốt mè rang hoặc sốt ponzu lên khắp đĩa salad. Bạn có thể rắc thêm một chút mè trắng rang hoặc các loại hạt để tăng thêm độ giòn và hương vị.

Bí quyết chuyên gia: Để món salad thêm phần hấp dẫn, hãy thêm một quả trứng lòng đào lên trên. Lòng đỏ trứng béo ngậy khi hòa quyện với sốt mè rang sẽ tạo ra một hương vị tuyệt hảo, khiến món salad trở nên phong phú hơn.

----------

TOP 10 THƯƠNG HIỆU UY TÍN - SẢN PHẨM CHẤT LƯỢNG - DỊCH VỤ TIN DÙNG 2022

HẠNG VÀNG THƯƠNG HIỆU SỐ 1 VIỆT NAM 2023

NEW FRESH SASHIMI - TINH HOA ẨM THỰC NHẬT BẢN

Trụ sở: 68 Nguyễn Thái Học, P.Phú Thọ Hòa, TP.HCM

Chi nhánh: 38/31/13 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, TP.HCM

Chi nhánh 1: 38/31/06 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, TP.HCM

Email: newfreshsashimi@gmail.com

Thông tin liên hệ:

1. Hotline: 0907 579 000

2. Tp.Kinh Doanh: 0907 617 010 (Kênh Nhà Hàng - Sỉ - Horeca)

3. NPP: 0909 689 009 Mr Thanh & 0963 611 663 Ms Nhi (Kênh Thương mại - Đầu tấn/cont)