Mù Tạt Làm Từ Gì? Bật Mí Sự Thật Ít Ai Ngờ Tới

16/05/2025

MÙ TẠT LÀM TỪ GÌ? BẬT MÍ SỰ THẬT ÍT AI NGỜ TỚI

Mù tạt – một loại gia vị nhỏ nhưng lại có sức mạnh bùng nổ trong thế giới ẩm thực. Nó xuất hiện trong những bữa ăn Nhật Bản tinh tế như sashimi, trong món xúc xích Đức đậm đà hay trong các loại sốt kèm thịt nướng kiểu Âu. Nhưng bạn có bao giờ tự hỏi: mù tạt làm từ gì và tại sao có loại màu vàng, loại màu xanh, vị cay nồng lại có thể lan lên tận mũi?

Trong bài viết này, New Fresh sẽ cùng bạn khám phá thành phần thực sự tạo nên mù tạt, sự khác biệt giữa các loại mù tạt và cách sử dụng đúng chuẩn để nâng tầm bữa ăn.

1. MÙ TẠT LÀ GÌ? GIA VỊ “THẦN KỲ” TRONG THẾ GIỚI ẨM THỰC

Mù tạt (tên tiếng Anh: Mustard) là một loại gia vị được làm từ hạt cây cải mù tạt – thuộc họ Brassicaceae. Hạt mù tạt khi nghiền nát sẽ tiết ra enzyme tạo phản ứng hóa học giúp sản sinh chất allyl isothiocyanate, gây ra vị cay đặc trưng của mù tạt.

Với hương vị cay nồng đặc trưng, từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực đa dạng của thế giới. Dù chỉ là một lượng nhỏ, mù tạt vẫn đủ sức làm bừng tỉnh mọi giác quan, tăng thêm sự hấp dẫn cho vô vàn món ăn, từ chiếc bánh mì kẹp thịt đơn giản đến những món hải sản nhập khẩu cầu kỳ

Từ châu Á đến châu Âu, mù tạt xuất hiện dưới nhiều hình thức – từ dạng sốt mịn mượt, bột khô, đến hạt nguyên. Không chỉ là gia vị tạo vị cay nồng, mù tạt còn được yêu thích bởi hương thơm đặc trưng và khả năng kích thích vị giác mạnh mẽ.

2. THÀNH PHẦN CHÍNH CỦA MÙ TẠT BẠN NÊN BIẾT

Tùy theo loại mù tạt, nguyên liệu có thể thay đổi đôi chút, nhưng về cơ bản, mù tạt thường được làm từ:

Hạt mù tạt: Có 3 loại chính là hạt vàng, nâu và đen. Mỗi loại hạt cho vị cay và màu sắc khác nhau.

Dấm hoặc rượu: Được thêm vào để kích hoạt phản ứng sinh cay, đồng thời bảo quản sản phẩm.

Muối và nước: Giúp tạo hỗn hợp đồng nhất và ổn định vị.

Gia vị bổ sung (mật ong, nghệ, tỏi, rau thơm...): Tuỳ theo công thức từng loại mù tạt.

3. PHÂN BIỆT MÙ TẠT VÀNG VÀ MÙ TẠT XANH – BẠN CÓ NHẦM LẪN KHÔNG?

3.1. Mù tạt vàng (Yellow mustard)

Nguồn gốc: Chủ yếu từ phương Tây như Mỹ, Pháp, Đức.
Thành phần chính: Hạt cải mù tạt vàng, nghệ (tạo màu), giấm, muối.
Vị: Cay nhẹ, hơi chua, thơm dịu.
Ứng dụng: Thường dùng làm sốt chấm, sốt kẹp burger, thịt nguội, xúc xích.

3.2. Mù tạt xanh (Wasabi)

Nguồn gốc: Nhật Bản.
Thành phần thực sự: Nhiều sản phẩm trên thị trường ghi là “wasabi” nhưng thật ra chỉ là mù tạt xanh pha với cải ngựa (horseradish) và phẩm màu.
Wasabi thật được làm từ rễ cây wasabi Nhật Bản – rất hiếm, đắt tiền.
Vị: Cực kỳ cay, xộc lên mũi, vị cay nhanh tan.
Ứng dụng: Ăn kèm sashimi, sushi, hải sản sống cao cấp.

Qua hành trình khám phá, chúng ta đã thấy rằng mù tạt không chỉ đơn thuần là một loại gia vị. Đó là sự kết hợp tinh tế giữa những hạt mù tạt nhỏ bé, chất lỏng, muối và vô vàn các thành phần khác, được chế biến qua một quy trình tỉ mỉ để tạo ra hương vị độc đáo và quyến rũ. Từ những món ăn bình dân đến những món hải sản nhập khẩu cao cấp tại New Fresh, mù tạt luôn có một vị trí đặc biệt, góp phần làm tăng thêm sự hấp dẫn và kích thích vị giác.

Hãy thử khám phá và trải nghiệm sự đa dạng của thế giới mù tạt, bạn sẽ bất ngờ với những hương vị tuyệt vời mà nó mang lại cho bữa ăn của mình!

----------

TOP 10 THƯƠNG HIỆU UY TÍN - SẢN PHẨM CHẤT LƯỢNG - DỊCH VỤ TIN DÙNG 2022

HẠNG VÀNG THƯƠNG HIỆU SỐ 1 VIỆT NAM 2023

NEW FRESH SASHIMI - TINH HOA ẨM THỰC NHẬT BẢN

Trụ sở chính: 68 Nguyễn Thái Học, P Tân Thành, Q Tân Phú, TPHCM

Chi nhánh 1: 38/31/13 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, Q Tân Phú, TPHCM

Chi nhánh 2 và Tổng Kho: 38/31/6 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, Q Tân Phú, TPHCM

Email: newfreshsashimi@gmail.com

Thông tin liên hệ:

1. Hotline: 0907 579 000

2. Tp.Kinh Doanh: 0907 617 010 Mr Thiệt (Kênh Nhà Hàng - Sỉ - Horeca)